cuisine végétarienne la source doree
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Cours de cuisine végétarienne de Février

Cours de cuisine végétarienne de février

Par Danielle Hamel notre cookine végé

Samedi dernier, l’atelier cuisine végétarienne de la Source Dorée avait pour thème

la Santé !

Au programme :

smoothies, légumes lacto-fermentés, fromage végane et biscrus. !

C’est en quelle langue ?

Eh bien, c’est un mélange de néologismes et d’anglicismes propre à la cuisine d’aujourd’hui et qui recouvre des préparations extrêmement simples, nécessitant peu de temps et peu de matériel, une râpe et un bon mixeur faisant parfaitement l’affaire. !

Le smoothie

serait la version grossière du jus à l’extracteur puisque contrairement à ce dernier qui extrait un jus exempt de toute fibre, le smoothie contient tout, on le dilue avec de l’’eau si le jus s’apparente plus à une purée et le tour est joué.

Vous n’avez qu’à laisser libre cours à votre imagination, la seule contrainte étant celle de la saison.

Notre smoothie du jour était à base de carotte, pomme, orange, gingembre et graines germées.!

Un bon cocktail de vitamines A, C et E, de phosphore et de calcium, le tout boosté par l’apport des graines germées !!

Le fromage végan

serait une alternative au fromage et donc aux produits laitiers. Le nôtre était à base de noix de cajou, de miso et de poudre d’ail. Ce serait mentir de dire que cela ressemble au comté ou au bleu d’Auvergne et il faudra sans doute quelques temps avant que vos papilles ne consentent à nommer cette préparation « fromage » mais pour qui est prêt à changer de références, eu égard à nos amis les veaux, vaches, chèvres et brebis, vous pourriez y trouver votre compte et peu à peu affiner votre créativité pour créer un nouveau « faux mage ». !

Quant aux biscrus,

ils font l’unanimité ! A base de dattes ou de pruneaux, d’amandes ou de noisettes, de flocons d’avoine ou de riz, on broie le tout puis on en fait des boules que l’on peut rouler dans la noix de coco ou le cacao.

Si l’on possède un déshydrateur, il suffit d’aplatir ces boules et de les faire sécher une douzaine d’heures pour obtenir les fameux « biscrus ». !

Dans un cas comme dans l’autre vous avez là de véritables petites bombes énergétiques à déguster au déjeuner ou au goûter mais attention, ne pas abuser !

Danielle Hamel 

 

 

maison hote de charme

La Source dorée : Lieu de ressourcement

Racontez moi la belle histoire de la Source Dorée !!!!!

Lieu insolite où l’histoire se mêle à l’écologie

La photo est de Johan cottreel et la rédaction du Papé

maison hote de charme

Cent fois cette question nous est posée par nos hôtes. Fort de cet intérêt, il nous est apparu qu’un coup de projecteur sur cette belle histoire se devait de répondre à leur questionnement.
Cette imposante demeure pleine de charme et au poids historique incontestable, est aujourd’hui l’endroit où se mêlent humanité, bien être et développement durable au service des hôtes que nous avons le plaisir de recevoir.

Petit voyage de retours dans le temps pour ce lieu insolite

L’ histoire de ce lieu attachant trouve ses racines en 1885 où Mr Mangini, industriel et Président de la Compagnie des chemins de fer du Sud Est, propriétaire de terrains sur les territoires de Sain Bel et de Saint Pierre la Palud confie à Mr Gaspard André (architecte du Théâtre des Célestins, de la Fontaine des Jacobins et du Théâtre de Genève)  la construction dans le style florentin d’un château portant nom de La Pérollière. Il en fait la résidence d’été de sa famille et y reçoit ses amis.
Hélène, une de ses filles prend pour époux Léon Bérard, éminent cancérologue et créateur du Centre de cancérologie de Lyon.  C’est en 1903  que la demeure de Léon Bérard et Héléne Mangini est inauguré à quelques pas du château de la Perollière
L’édification de cette nouvelle noble demeure ne put être confiée à Mr Gaspard André décédé entre temps, mais consigne est donnée à l’architecte, de donner à son œuvre la même connotation florentine pour cette nouvelle villa.

Un rôle de lieu de ressourcement confié à la belle centenaire

Depuis cette époque, plusieurs propriétaires se sont succédés et c’est en Juillet 2009 que Philippe et Nathalie se sont rendus acquéreurs de cette maison qu’ils baptisèrent ‘ La Source Dorée ‘ en raison de l’existence d’une source d’eau située sur le haut du terrain alimentant la maison et le château à l’époque et qui aujourd’hui irrigue la ferme permacole. C’est aussi en référence à la pierre dorée partie intégrante de sa construction que l’adjectif a été ajouté. Mais dans nos têtes l’idée du ressourcement et du retours aux sources raisonnaient fort aussi.  l’espoir d’une vie dorée dans ce nouveau lieu pour nous et nos hôtes nous a soutenu dans cette aventure.
Près de deux ans de travaux furent nécessaires pour que la belle dame soit en mesure d’accueillir ses premiers hôtes.

L’aventure humaine pouvait commencer pour nous

En 2011 s’ouvrait donc la maison d’hôtes de charme labellisée 4 épis par Gites de France avec son espace bien être, les salles de massages et de ressourcement et la salle de séminaire.

Puis se fit sentir la nécessité de servir à nos hôtes, outre le petit déjeuner offert, une cuisine raffinée midi et soir, introduisant un menu végétal dans la variété de sa carte, afin de transmettre notre amour des produits vrais et de faire découvrir la gastronomie végétale

Ainsi s’ouvrit dès Juillet 2014 le restaurant bio de La Source Dorée animé par un chef talentueux en la personne de Jérôme Munster
En complément des produits alimentaires bio livrés par nos fournisseurs , est très vite apparue  la nécessité de création d’un outil de production interne avec serre-tunnel et serre de semis et parcelles de culture dont la mission à partir de la permaculture, est d’alimenter en produits frais le restaurant , en harmonie avec le slogan qui nous est cher : De la graine à l’assiette.

La ferme permacole de la Source Dorée venait de naître

Voilà d’une manière condensée, résumée l’histoire de ce lieu unique et insolite qui reçoit aujourd’hui 8000 visiteurs et des séminaires entreprises originaux chaque année, tombés comme ses propriétaires sous le charme incontestable et envoûtant de la ‘belle demeure ‘

Trucs et astuces du Papé
Notez bien qu’une page Facebook est réservée à la Source Dorée, nous vous invitons à la découvrir

Visitez également sur Internet :L’arbresle, l’âme d’Héléne et Léon Bérard, sous les pierres dorées.Une visite qui vaut le détour

ferme permacole
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Ferme permacole pour oiseaux !

Des nichoirs pour nos amis les oiseaux

 

Avez vous remarqué que dans de nombreux secteurs, les oiseaux deviennent plus rares qu’autrefois ?

protéger les oiseaux

L’augmentation constante des produits pesticides utilisés sur les terrains agricoles ne doit pas être étrangère à cette situation. Mais aussi savez vous cependant, qu’il existe un certain nombre de moyens pour attirer et protéger les oiseaux dans votre jardin ou sur votre balcon ?
Ces charmants petits volatiles qui seront les premiers, par leur chant, à vous annoncer le retour du Printemps ont besoin en attendant : d’eau, de nourriture et d’une végétation environnante correspondante à leurs besoins, de même, que d’ un abri pour les protéger des intempéries.

En vieux papé de la Source Dorée que je suis, j’ai entrepris la construction et l’installation de 3 nichoirs, en proximité de la zone de maraîchage de la ferme permacole, en bois d’épaisseur suffisante pour assurer leur protection.

Tous nos amis permaculteurs connaissent l’importance de la présence de nos chers amis les oiseaux dans nos jardins.

Comme j’en ai l’occasion dans cet article j’en profite pour vous suggérer la visite du Parcours de la biodiversité de La Source dorée qui vous est proposé d’avril à Novembre sur 2 fermes du Parget. Vous découvrirez 2 exploitations ayant un objectif commun : la préservation de la biodiversité végétale et animale

Construire un nichoir

Un certain nombre de règles sont toutefois indispensables à connaître et à respecter

1° Utiliser un bon matériau, pour ce faire, j’ai eu recours à des planches de 27 mm d »épaisseur certes un peu rustique mais leur garantissant la meilleure isolation
2° Choisir un modèle de nichoir adapté à la taille de ses occupants
3° Fixer solidement le nichoir sur un support stable, dans un endroit abrité et non face au Nord
4° Installer le nichoir à une hauteur supérieure à 2 mètres pour le protéger des prédateurs
5° Equiper votre réalisation d’un perchoir interne et d’un trou d’accès correspondant aux caractéristiques des sujets accueillis
6° Visitez et surveillez périodiquement votre ou vos réalisations et si vous trouvez au sol un oisillon placez le dans le nichoir
7° En fin de saison, nettoyer par brossage l’ intérieur, à cet effet un modèle dont le haut est amovible est conseillé. Enfin un produit anti-parasitaire devra être appliqué

Les nichoirs serviront à n’importe quel moment de l’année et il ne me reste plus qu’à souhaiter que mes petits conseils vous ont convaincus et que vous êtes d’ores et déjà en quête de bois pour une rapide réalisation

TRUCS ET ASTUCES

Les oiseaux ont besoin l’hiver de corps gras, Voici une proposition de réalisation ;

  • Récupérez des graisses végétales et animales résidus de cuisine, mélangez avec des graines pour oiseaux et des brisures de noix remplissez un pot de yaourt avec le tout en logeant centre un petit bout de bâtonnet accroché à une ficelle ET placez au réfrigérateur Quand l’ensemble est devenu rigide, démoulez et placez dans un filet Et voilà c’est prêt à être mis en place
    On peut également badigeonner le mélange précédent sur une pomme de pin qu’ il ne reste plus qu’à suspendre

Vous trouverez sur le site : « Plans de nichoirs multi spécifiques » avec tous les détails cotés pour une réalisation à votre choix et à votre convenance.

Vous pourrez aussi devenir un acteur de la biodiversité en entrant dans la communauté de la LPO

Voilà une activité utile qui vous attend et vous permettra d’être à l’écoute, serein et fier du geste accompli, du premier chant d’oiseau du Printemps

Bon courage

Le Papé

cours de cuisine végétarienne
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Cuisinez beau bon bio ça s’apprend !

A la Source Dorée, on cuisine et on APPREND À CUISINER beau, bon et bio !!

Les Cours de cuisine végétarienne de Danielle Hamel à La Source dorée

cours de cuisine végétarienne

 

Comme on aime (beaucoup) les animaux, on a décidé de les laisser picorer et paître tranquilles.

Qu’est-ce qu’on mange alors ???!

Des quiches et des potées, des terrines et des verrines, des curries à l’indienne, des woks façon thaï…C’est infini !!

Et ça nourrit ?!

Que oui !

Toutes les cultures le savent : une céréale + une légumineuse = une viande!

  • Au Maghreb : couscous-pois chiche,
  • en Inde : riz-lentilles,
  • au Mexique : maïs-haricots rouges.

Ajoutez à cela les oeufs et le fromage (sans exagération), les légumes et les fruits, les noix et les algues, les épices et les herbes aromatiques, il y a de quoi se faire de chouettes petits plats, colorés et savoureux. !

Végetal ?

Et puisqu’il faut nourrir tout le monde et que la planète n’en peut plus de tous ceux qui se la pètent (les hommes et les bêtes) et de nos cultures et élevages intensifs, autant (re)venir à la Source (dorée) sans passer par la case élevage, cage, gavage, gas-pillage.

A l’image du colibri, apportons notre petite graine de créateur !!!

Prêt(e)s ?

Alors à vos tabliers…!!

Voici les futurs Cours de cuisine végétarienne de la saison 2016-2017

2016

20 FÉVRIER 2016 ZUT C’EST COMPLET

CUISINE SANTÉ

– Smoothie à la carotte et graines germées
– Soupe miso
– Légumes vapeur aux 3 sauces et quinoa aux herbes
– légumes lacto-fermentés
– Fromage végan
– BisCrus

25 MARS ZUT C’EST COMPLET

LÉGUMINEUSES

– Velouté de pois cassés
– Terrine de lentilles
– Mousse de haricots rouges
– Socca (galettes de farine de pois chiche)
– Gâteau aux azukis

23 AVRIL

CUISINE DES PLANTES SAUVAGES

– Limonade de pissenlit
– Rouleaux de printemps aux primevères
– Velouté d’orties
– Gratin de berce
– Dacquoise au lierre terrestre

21 MAI

CUISINER AVEC LES ALGUES

– Maki sushi
– Bavarois aux carottes
– Cébettes aux algues du pêcheur
– Légumes en bouillabaisse
– Tarte au citron

18 JUIN

UN PETIT AIR D’ÉTÉ

– Le vrai taboulé libanais
– Quiche courgettes et fromage de chèvre
– Salades variées et sauces
– Tiramisu maison aux fraises et à la rhubarbe

17/09

FIN D’ETE

  • pizza maison
  • sauce bolognaise
  • caponata sicilienne
  • ravioles aux courgettes

15/10

CUCURBITACEES

  • tzatziki
  • potimarron farci
  • chips de butternut
  • crumble de courgettes

19/11

GRATTINS QUICHES

  • quiche lorraine végé,
  • tatin de fenouils,
  • gratin aux 4 légumes façon lasagnes

2017

21/01

SAVEURS D’ASIE

  • nems,
  • wok de légumes,
  • cake au thé matcha

25/02

VOYAGE EN EUROPE

  • Risotto
  • crumble de poireaux
  • tarte au citron

25/03

TERRINES ET SALADES

22/04

LES ALGUES

  • sushis
  • tartare d’algues
  • jus à la spiruline
  • fenouils en bouillabaisse

20/05

POUR LES PETITS ET LES GRANDS

  • Green burger
  • ketchup maison
  • houmous rose

17/06

SALADES PRINTANIERES VERRINES SUCREES ET SALEES

Incrivez VOUS VITE !

 

graines-la sourcedorée
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Produire ses graines pourquoi faire ?

Les graines : Source de vie

 

C’est le moment de produire vos graines

Face au monopole des multinationales agro-industrielles, la question de la semence est capitale de nos jours.
A la ferme de la Source Dorée, nous produisons des semences pour nos futures cultures potageres et aromatiques.
Nous mettons également en culture des semences locales/anciennes/paysannes issues du catalogue du Conservatoire de Botanique de Marcy-l’Etoile (CRBA).

Cette culture de semence mérite différents niveau de rigueur, de disponibilité en terre et de temps.

Quel intéret de produire ses graines, me diriez-vous ?

Ils sont multiples:

– Culturel : c’est une pratique ancestrale et faisant partie intégrante de la paysannerie.

– Economique: pourquoi acheter ce que l’on peut faire aisément

– Agronomique : le végétal s’adapte à un terroir année après année et transmet le tout aux futurs embryons (semences)

– Permacole : la semence est le symbole de l’abondance et l’abondance se partage

– Politique : Les entreprises semencieres s’accaparent le génie végétal, l’un des joyaux de l’Humanité.

Pour les curieux, ils existent une belle littérature (livres, revues, documentaires) sur la question de la semence dans le monde, je vous y invite d’y jeter un œil.

Un article de Johann Cottreel  : maraicher artiste de La Source dorée

biodiversité-rhone-ecosystéme

Mais comment diable conserver ses graines ?

La conservation des semences potagères et florales

Le coup de projecteur du Papé de la Source Dorée

Il y a quelques temps deux théories faisaient l’objet d’un débat à la Source Dorée, issues de l’éternelle confrontation des modernes et des anciens
En ma qualité de patriarche de cette demeure, je défendais la solution de la conservation des semences hors refrigérateur, fort des enseignements de mon grand père en matière de jardinage, opposée à celle, plus de notre temps, d’un monde possesseur d’appareils dits de conservation tels que le réfrigérateur, par exemple

Il faut dire que l’enseignement en jardinage m’a été prodigué dans les années 40 à 50 du siècle dernier où on ne pouvait en aucun cas intégrer l’idée même que tous les ménages en seraient un jour équipés.

Ce fructueux débat m’a conduit à aller chercher à la source c’est à dire dans les préconisations des grainetiers, le règlement de ce problème saisonnier, et j’ai pensé que d’en confier, dans ce blog, les résultats pouvait intéresser nos fidèles lecteurs. Je souligne qu’apparaitra à la lecture, l’évidence que dans certaines conditions, les deux théories peuvent être complémentaires

Conseils des grainetiers

Pour la Conservation

Au préalable, conserver des graines saines, d’abord les récolter au bon moment c’est à dire à maturité, et laisser sécher à l’ombre et à l’air libre Toute trace d’humidité doit avoir disparue, en les ayant débarrassées de leur enveloppe ou capsule

Pour le stockage

Les graines doivent être placées à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité Les sachets prévus par les grainetiers remplissent tout à fait les conditions requises, toutefois tout paquet entamé doit faire l’ objet d’une fermeture sérieuse ( pince,élastique ou scotch)
Pour les graines du jardin, utiliser

  • des petits bocaux, des pots de confiture,
  • des tubes de médicament,
  • entr’autres solutions.
  • on peut également les conserver dans des sachets de papier hermétiquement fermés

Gare à l’ humidité ambiante, une cave fraiche et saine, est en soi la meilleure solution ou un placard fermé et sombre peut également suffire
Si par manque de solution, vous conservez vos semences dans un réfrigérateur, méfiez vous de l’humidité interne de l’appareil, prenez la précaution indispensable de stocker vos graines dans des emballages très hermétiques afin de les en protéger.
Ainsi s’écrit l’histoire, les deux théories peuvent donc être complémentaires si l’on tient compte que l’humidité est l’ennemie majeure d’ une bonne conservation.

Trucs et astuces

Allez sur you tube, une vidéo sur « Réaliser vos sachets pour graines et semences » vous donnera la marche à suivre pour réaliser facilement des sachets pour toutes vos semences Une réalisations très facile !!!!!!

A bientôt pour de nouveaux reportages ou conseils.

Le papé

restaurant de charme lyon
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Découvrez la recette de Tarte fine aux artichauts

restaurant-bio-lyon-recetteRecette de Tarte fine aux artichauts

Une recette facile et légère proposée par Jérome Munster le Chef du restaurant de charme de La Source dorée

  • Faire suer une échalote et ajouter les artichauts
  • Ensuite coupez en morceaux les fines herbes
  • mélangez cette préparation avec l’oeuf entier et la crème de soja
  • Superposez 6 couches de pâte à filo
  • en faire des carrés à la taille des moules utilisés pour mettre des fonds de tartelettes après avoir mis l’huile d’olive badigeonnée au pinceau dans le fond de tarte
  • remplir le moule avec ce mélange
  • cuire au four 12 à 15 mn

Envie d’en apprendre plus : Pensez au cours de cuisine de Jérome bientôt en ligne sur le site de La Source dorée ou Découvrez le restaurant bio de La Source dorée

 

abeilles
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Einstein et les abeilles

Des abeilles dans une ferme permacole

réflexions du pape de La Source dorée

Daniel Boidin

 

Depuis deux ans la ferme permacole de la Source Dorée accueillent  5 ruches et héberge  2 autres ruches appartenant à des voisins qui n’avaient pas chez eux, la place suffisante.

Hier, les propriétaires de ces ruches étaient venus faire une visite de contrôle et d’entretien, leur présence m’a remis en mémoire la citation contestée d’ Albert Einstein : « Si l’ abeille disparaissait de la surface du globe, l’homme n’aurait plus que quatre années à vivre ».

Citation contestée

Je dis « contestée » car dans aucune des citations (qui est un peu ma marotte ) du grand homme ou dans aucun de ses ouvrages n’a été retrouvée une telle déclaration .

Les défenseurs de la citation, la situent en 1948, mais n’ont aucune trace précise, néanmoins, ils mettent en exergue que les plus grands Lobby agroalimentaires aux USA qui produisent et commercialisent mondialement des pesticides cancérigènes et destructeurs de l’écosystéme et du monde des abeilles sont pour une large part dans la disparition progressive de ces travailleuses.

Fausse ou pas la phrase attribuée à Albert Einstein véhicule donc un message important, il est certain que le sort de l’humanité est lié à celui des pollinisateurs

Pollinisation gratuite pour encore combien de temps ?

Comme dit Hubert Reeves, les fleurs attirent les insectes afin de les féconder. Pour obtenir des cerises, des pommes, ou tout autre fruit dans les vergers il faut disposer d’un nombre important d’insectes et par conséquent d’ abeilles d’où l’intérêt d’installation de ruches les hébergeant ou d’hôtels à insectes pour tous les autres insectes tous aussi utiles.

Les apiculteurs chinois ont constaté depuis 1990 la diminution constante de la population de ces travailleuses suite à l effet des pesticides, à tel point qu’ils sont réduits à effectuer cette pollinisation manquante à la main à l’aide de pinceaux.

Le coût salarial de cette intervention manuelle a été chiffrée par l’ économiste Stern à 300 milliards de $

En France, pour pallier la disparition des ruches dans les zones rurales infestées par les pesticides dans les espaces de production liés à l’agriculture intensive, une solution peu commode à été adoptée, l’installation de ruches en milieu citadin (toit terrasse de l’ opéra Garnier à Paris, Croix rousse et autres).

Savez vous que vous pouvez offrir le gîte à des abeilles solitaires ?, en effet comme les nichoirs offerts aux oiseaux, offrez un abri aux abeilles constitué par une courte bûche de bois dur dans laquelle on perce horizontalement des trous bien lisses sans traverser, c’est simple !!!

A La Source dorée nous aimons tous les insectes

abeilles

Les 300 arbres fruitiers que la Source Dorée a mis en terre ces 2 dernières années et l’agrandissement du potager en cours de réalisation ont et auront grand besoin de l’aide courageuse de ces auxiliaires efficaces. Le chef Jérôme Munster compte sur elles pour lui fournir tous les produits frais qu’il attend chaque jour pour vous régaler dans notre restaurant bio.

Ma seule qualité de vieux jardinier dans ce blog, n’est pas d’abonder dans un sens ou dans l’autre, mais force est de constater que le peuple des abeilles se raréfie d’ année en année

Sachons d’abord que l’abeille est un maillon indispensable pour la biodiversité et pour l’avenir de l’humanité. Elles participent à 80 % de la pollinisation des arbres et des plantes et de toute espèce végétale .

Il y a bien entendu d’autres types de pollinisation tels que le vent, l’eau ou la gravité mais il faut savoir que celle pratiquée par l’insecte est la plus efficace et la plus fréquente ( 90 % des arbres fruitiers leurs doivent leur fructification )

Alors hébergez des abeilles !

 

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Fraisier : le petit fruit de septembre

Le fraisier : le petit fruit de Septembre 

ferme permacole

Les variétés

Il existe de très nombreuses variétés de fraisiers, que l’on peut classer ainsi :
• Les variétés non remontantes produisent sur une période de 3 à 4 semaines mi mai à mi juillet

• Les variétés remontantes produisent en 2 fois de Juin aux gelées.

A  La ferme permacole nous avons actuellement 300 pieds sur lequels nous avons recupérer des stolons que nous allons replanter sur un nouveau parc avec de l’ail comme l’année derniére et de la bourrache.

L’année dernière, nous les avions planté au printemps et ils ont produit de Juillet à ce jour, nous les avions commandés sur la recommandation de Terre vivante chez les Stolons bio, les pieds étaient d’ailleurs superbes. Les variétés retenues étaient les Charlottes, les cirafines et les maras des bois. Pour cette première année, nous cueillions encore actuellement des charlottes d’un parfum fantastique que Jérome Munster le chef du restaurant bio de La Source dorée.

En jouant sur la gamme des variétés, on peut avoir une production de fruits de mai à octobre.

Où les planter et comment les planter

Ils s’épanouissent dans des sols légers, plutôt acides et riches en humus. Il est conseillé de les laisser en place 3-4 ans, d’arracher et de replanter sur une autre parcelle de nouveaux plants.

La plantation des variétés remontantes et non remontantes se fait aux mêmes époques.

Avant plantation : Il est nécessaire d’ameublir à la grelinette le sol sur 30 cm et d’incorporer en même temps une fumure organique (compost bien décomposé ou engrais azote organique).

La densité de plantation doit être de 4 à 6 pieds par m2 soit une distance entre plants sur la ligne de 20 à 30 cm. Les plants doivent avoir le collet affleurant la surface du sol, une fois celui-ci tassé et arrosé. Le cœur ne doit jamais être recouvert de terre. Après la plantation, il faut veiller à maintenir en permanence une bonne humidité.

Pour une production de fruits accélérée (de 2 à 4 semaines), on peut forcer les plants en posant des petits tunnels avec un film PVC à partir de février. Couvrir en priorité les variétés précoces. Dans ce cas, il faut penser à bien aérer les tunnels dans la journée à partir du début de la floraison et à arroser.

Le fraisier craint les températures inférieures à -10 °C et l’humidité stagnante, surtout en hiver.

Pour favoriser l’enracinement et le développement végétatif, il est indispensable de couper les hampes florales dans le mois qui suit la plantation. Par la suite, en cours de culture, les stolons (ou filets) doivent être coupés.

NB : Septembre est le meilleur moment pour renouveller sa fraiseraie.

Enfin, nous vous conseillons de planter au milieu de vos fraisiers de l’ail et de la bourrache.

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Couvrir la Terre, pensez aux engrais verts

Couvrir la Terre, pensez aux engrais verts

Apres la grande saison du printemps et de l’été où les cultures abondantes ont longuement puisées les éléments fertilisants du sol, il est logiquement recommandé de redistribuer au sol ces éléments naturels.

Quoi de mieux qu’un bon couvert d’engrais vert pour y remedier !

trefle incarnat

Parmi eux, nombreux sont des Fabacées (légumineuses), des plantes qui ont la propriété de fixer l’Azote de l’air et de le restituer au sol, le fertilisant ainsi naturellement. Ex: vesce, luzerne, trefle, pois fourrager, féverole, mélilot, sainfoin…

Les Brassicacées (crucifères) extraient le Phosphore et le Potassium des roches du sol. Ex: moutarde blanche, radis, colza fourrager

Les cultures les plus aisées sont la phacélie (très mellifère), la vesce, la moutarde et le sarrasin.

Semés en fin d’été, ils poussent en automne, puis sont détruits par le gel, laissant un terrain ameubli et enrichi.

D’autres engrais verts ont la capacité de resister au gel tels le seigle, le trefle incarnat, la fèverole, il faut alors les faucher au printemps avant de les enfouir par bêchage, de préférence apres avoir laissé la matiere végétale se décomposer à la surface du sol pendant 20 jours.

Petit rappel, une culture d’un engrais vert est une vraie culture et demande de ce fait une bonne préparation de semis. Certains engrais verts peuvent avantageusement etre mélangés en fonction des besoins.

Exemple de besoin « Azoté »: 50% trefle incarnat + 20% vesce + 20% fenugrec + 10% avoine
Exemple de besoin « mellifère »: 60% phacélie + 30% trefle incarnat + 10% mélilot blanc

A La Source dorée nous préparons la semences des engrais verts pour l’automne, Venez donc faire un tour le samedi Apm dans le cadre des visite de l’Ecoparc ici