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La nature inspire notre « entreprise »
La nature inspire notre « Entreprise »
Notre monde semble gouverné par la compétition. Les études, le sport, les activités professionnelles, la logique de marché … sont aujourd’hui à son service.
A La Source dorée la permaculture nous a amené à observer la nature pour en tirer des enseignements. Il existe de la compétition dans certaines conditions mais aussi beaucoup de coopération et de symbiose.
Dans le monde végétal par exemple la survie dépend souvent de la collaboration d’un monde interdépendant.
Le biomimetisme nous enseigne des modes de fonctionnement qui peuvent nous aider à résoudre nos problèmes quel que soit le système que nous abordons.
La nature nous inspire pour notre organisation d’entreprise
La Source dorée est d’abord un lieu de diversité d’activités. Aussi, elle regroupe plusieurs types de structures juridiques de La SAS (société par action simplifiée) à l’association. L’adaptation aux activités, aux contextes de mise en place, aux rythmes et souhaits des collaborateurs à ce projet a prévalu dans nos choix organisationnels différents.
Ainsi sans revendiquer un modèle participatif spécifique, nous tentons de partager la majorité des décisions.
nous avons donc constitué des pôles d’activités concourant à la cohérence du projet et interdépendants.
La coopération et la compréhension des contraintes de chacun étant nos plus gros enjeux à ce jour.
Nous avons pu expérimenter et vérifier que les premières clefs sont bien celles que l’on retrouve dans certaines études.
Les premières clefs de notre expérience
– La transparence :
Qu’il s’agisse des acteurs de La Source dorée comme des clients, il est important de pouvoir échanger sur l’envers du décor ainsi que sur nos échecs et nos réussites. L’aspect financier est souvent tabou et nous nous rendons compte qu’il est finalement pédagogique de présenter les résultats clairement. Et même si l’enjeu n’est pas de faire du « business », ni de se plaindre il est important de pouvoir mesurer que derrière un service il y a un savoir faire porté par un homme ou une femme.
De plus en plus, ce qui est superficiel ou artificiel prévaut sur l’expertise, le savoir faire, la qualité et la réponse aux besoins fondamentaux. Alors nous soutenons le local, l’artisanat et le travail de qualité. Et nous espérons transmettre notre enthousiasme et nos convictions à nos visiteurs. L’acte d’achat / vente est un échange ou chacun doit trouver sa reconnaissance.
– la volonté de décloisonner :
Au sein de La Source dorée nous favorisons les échanges entre pôles. Nous espérons tendre vers une sorte de « vis ma vie » pour que chacun comprenne ce qui vit son compagnon de travail. Et ainsi favoriser l’entre aide, la communication et proposition d’amélioration. Un engagement d’une personne à La Source dorée ne se fait jamais unilatéralement nous sommes toujours plusieurs à choisir.
– un langage commun :
Chaque membre de la source dorée est invité aux formations sur la permaculture afin de partir sur des bases communes de compréhension. Ensuite nous avons défini des valeurs à partager au sein de la source dorée : GLOB = gaieté, légèreté ouverture, beauté.
– des valeurs communes :
Le GLOB est connu et partagé par tous. Et l’on se rend compte avec le temps, même s’il s’agit de valeurs idéales, qu’elles nous aident toujours un peu plus à garder le cap et à nous améliorer. Sans jugement de valeur on est GLOB ou pas Glob.
Bien entendu, nous avons encore à progresser sur notre fonctionnement coopératif mais nous nous sentons sur la bonne voie.
Du temps et de la confiance
Nos premières constations sont qu‘il faut du temps et de la confiance pour mettre en place un tel mode de fonctionnement. Souvent il y a l’envie de participer à un projet collectif, mais ce n’est pas suffisant. Face à la responsabilité que cela induit ainsi que l’abandon de son petit moi pour adopter un grand NOUS il faut faire un long chemin.
La Source dorée aime l’entreprise
Entreprendre : n’est ce pas une de nos caractéristiques d’humain,?. Entreprendre : c’est ce que l’on met à exécution. C’est aussi ce que l’on s’engage à faire.
A La Source dorée nous croyons que si nous pensons qu’il faut faire quelque chose, nous devons le faire. Alors nous avons décidé d’arrêter de parler ou de rêver ce qu’il faudrait faire et nous essayons de passer à l’action concrète.
Le cadre de l’entreprise nous parait un cadre responsabilisant et suffisamment flexible pour le faire. c’est aussi un moyen de démontrer que faire autrement est possible à ceux qui pourraient en douter, en respectant un cadre comparable. C’est encore un moyen d’offrir plusieurs cadres d’engagement possible pour ceux qui y participent. En effet, tout le monde n’a pas l’âme d’un entrepreneur. Certains prennent aussi plaisir à participer à une aventure collective contribuant à construire un monde souhaitable et viable.
Alors oui bien entendu si on ne cherche que le seul profit économique et non l’enrichissement global, cette démarche devient lourde. L’enrichissement global comprend en effet au moins l’enrichissement du capital humain, la satisfaction de trouver du sens dans son action quotidienne.
Nous aimons d’ailleurs rencontrer les entreprises dans le cadre de séminaire insolite pour échanger avec eux sur notre expérience et leur faire découvrir l’ambiance de La Source dorée.
A suivre … « notre entreprise permacole »
Nous continuerons à tracer la carte de notre aventure pour partager notre expérience avec ceux qui le souhaitent.
Donc à suivre …
Locavore Toi même ! vive les produits locaux !
Un restaurant locavore pourquoi faire ?
Le locavorisme qu’est ce que c’est ?
Le mouvement du locavorisme est né en 2005 aux USA. L’objectif de ce mouvement est de consommer des produits provenant de moins de 200 kms de chez soi.
L’idée est de soutenir les agriculteurs et les artisans de son environnement proche. Etre locavore c’est avoir envie de rentrer dans la boucle vertueuse de l’économie locale afin de faire vivre son territoire.
C’est aussi un engagement à visée écologique qui tend à réduire les consommations de CO2 liées au transport. Ce mouvement a aussi un impact social puisqu’il cherche à réduire les intermédiaires et soutient les circuits de proximité favorisant la rencontre des producteurs et des consommateurs.
Les locavores ne sont pas forcément bio, même si certains le privilégient. Consommer bio et local et de saison reste néanmoins un objectif. Car à quoi bon manger une tomate locale cultivée sous une serre chauffée.
Ce mouvement insiste par ailleurs sur le maintien de la diversité des paysages et des écosystèmes.
Un restaurant locavore est ce possible ?
Quelques cuisiniers amoureux de leur métier et de leur terroir se tournent vers les producteurs de leur environnement. Des paysans qui ont un vrai savoir faire et qui fournissent des produits de qualité et de saison.
La Source dorée s’est créée sur ce principe. En effet, pour Jérôme Munster, le chef cuisinier ainsi que pour Nathalie et Philippe, les créateurs du lieu, il était évident que les produits devaient avant tout avoir le rôle principal.
Néanmoins, très vite il s’est avéré difficile de trouver des partenaires prêts à fournir des produits régulièrement et répondant aux exigences de notre choix. C’est à dire des produits bio, frais et de qualité tant en goût que visuellement. Dans un restaurant les assiettes doivent être comparables. Nous ne pouvons pas servir un suprême de volaille de 300 g sur une assiette et un autre de 100 g, par exemple. Par ailleurs un mesclun percé ne sera pas visuellement agréable.
La Source dorée dispose de sa ferme pour une partie des approvisionnements et nous savons combien il est difficile de répondre à ce type d’attentes. Néanmoins notre ambition et d’y répondre pour offrir de beaux et bons produits qui ravissent les yeux et les papilles. Car nos clients viennent dans un restaurant pour être surpris, pour sortir de leur assiette quotidienne.
Et nous souhaitons que chacun retrouve ou trouve enfin le goût de chaque élément constituant son assiette. Alors un restaurant locavore, oui mais pas facile sur notre territoire.
Locavorisme et permaculture
Bien entendu, les locavores ont des points communs avec les permaculteurs, ils sont à la recherchent de produits locaux. Ils respectent plus les saisons et contribuent à développer des échanges locaux.
Comme nous l’avons déjà souligné le locavore n’est pas forcément bio même si une grande tendance en France pousse dans ce sens. Le locavore ne consomme pas toujours des produits de saison, mais peut consommer des produits sous serres chauffées de son voisin. Sa démarche ne l’amène pas forcément à cultiver son jardin ou son balcon. Son engagement dans une compréhension des lois de nature n’est pas forcément marquées comme en permaculture.
C’est un comportement d’achat responsable, qui peut mener vers une vie plus respectueuse de la planète.
Locavore toi même
Alors vous l’aurez compris être locavore c’est reconnaître son terroir. Mais c’est aussi essayer de respecter les rythmes de la nature en choisissant plutôt la production de son voisin. C’est aussi la recherche de la rencontre pour un contact avec celui qui produit. C’est surtout limiter les transports de produit. En fait, c’est se comporter de façon plus responsable par rapport à sa consommation des aliments contribuant à se nourrir.
En favorisant le développement de l’économie prés de chez soi il crée ainsi les conditions d’un mieux vivre ensemble dans son environnement de vie.
C’est d’une certaine façon « habiter vraiment » son environnement, s’ancrer dans son terroir en respectant ses constituants. Ainsi on respecte les savoirs-faires des hommes qui constituent sa communauté.
Quel plaisir de retrouver le dialogue avec son voisin. Et aussi l’intérêt de ce qui a trait à l’un pilier de notre survie : l’alimentation de qualité. « Que ton aliment soit ta principale médecine » Hypoccrate en était convaincu il y a bien longtemps.
Revenir aux fondamentaux c’est une façon de reprendre pied dans un environnement instable. Mais encore, une façon de remettre de la cohérence dans notre vie et dans nos choix. c’est aussi une façon de reconnaître l’autre celui qui vit prés de chez nous et de réhumaniser notre consommation.
Avec des gestes très simples nous pouvons reprendre la maîtrise de nos choix et devenir acteur de notre vie. C’est aussi contribuer au changement que nous souhaitons pour un monde meilleur pour nous et nos proches.
Alors Locavore toi même !
Restaurants gastronomiques, faut il suivre le guide ?
Choisir un restaurant gastronomique pourquoi faire ?
Ces jours derniers, le célèbre Guide Michelin Gastronomique dans sa livrée rouge légendaire, célébrait la sortie de son dernier né, à l’occasion d’une manifestation reconnue par la profession pour un petit nombre d’élus étoilés.
Cependant les guides papier sont bien moins utilisés et internet a révolutionné les moyens de dénicher un « bon » restaurant, les blogs culinaires et les sites spécialisés deviennent de nos jours d’autres références des gourmets.
Il n’en reste pas moins que choisir un restaurant de qualité, proposant une « vraie » cuisine professionnelle et inspirée est un véritable voyage que l’on peut faire à peu de frais lorsque l’on cherche un peu.
Quelle gastronomie ?
Si l’on reprend sa définition, la gastronomie est l’ensemble des règles (fluctuantes, selon pays, classes sociales et modes) qui définissent l’art de faire bonne chère. Ainsi, un restaurant gastronomique est un restaurant qui cherche à mettre la gastronomie à l’honneur : plats de qualité, cave honorable, accueil attentif, service soigné et cadre agréable.
Nous avons, peut être avec prétention, choisi le terme gastronomique pour qualifier notre restaurant. Car nous sommes des passionnés de cuisine pour de nombreuses raisons. : le lien social, le partage, la beauté, le plaisir et la qualité des produits respectueux de l’environnement.
Tous ces qualificatifs sont pour nous des valeurs fondamentales qui nous ont conduit à créer la Source dorée.
Nous nous sommes arrêtés sur cette citation qui raisonne si fort et qui caractérise notre ambition : « La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur. » Theodore Zeldin. N’est ce pas une belle ambition ?
Et nous retiendrons la définition de Brillat-Savarin, auteur du traité de Physiologie du goût.: « La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit. Son but est de veiller à la conservation des hommes, au moyen de la meilleure nourriture possible ». Cette définition correspond bien plus encore à l’idée que nous nous faisons de notre activité.
Alors, lorsqu’il a fallu qualifier notre type de restauration nous avons osé associer le terme gastronomique à celui de biologique et de végétal.
Le respect des saisons, des produits locaux, du savoir faire du maraîcher, du cuisinier, du service et de nos hôtes sont autant d’exigences qui font de notre établissement : un restaurant gastronomique.
Vers une cuisine plus naturelle
Les attentes des utilisateurs en matière de restauration sont en totale évolution, ils ont pour certains d’entre eux tourné le dos aux tables coûteuses. Leur choix délibéré se porte aujourd’hui plutôt sur des restaurants qui privilégient un ou deux menus uniques renouvelés chaque jour. Ce qui les assure de consommer frais et dans certains cas de provenance maraîchère locale.
C’est une dimension nouvelle qui les éloigne des propositions minimalistes orientées. Ils préfèrent également les ambiances cosy, déco et même bistrot, plutôt que les établissements étoilés affichant table de luxe.
Le lyonnais : une histoire d’amour avec la gastronomie.
Les fameux bouchons lyonnais proposaient, depuis quelques décennies déjà, à leur clientèle un seul menu à la convenance du cuisinier, le plus souvent composé de produits locaux. Ils ont été les précurseurs d’une nouvelle restauration. Ils ont par la qualité de leurs prestations participé chacun à leur niveau, à la reconnaissance de la gastronomie lyonnaise.
C’est dans cette foulée, que quelques chefs, ont donné une dimension nouvelle à une cuisine. Celle ci répondant mieux aux attentes de leurs clients, que ce soit dans le domaine de l’originalité, de l’esthétique, des qualités gustatives des produits, bien loin des critères de choix des guides traditionnels.
Ils sont devenus les créateurs d’un courant nouveau qui depuis, se développe.
A la Source dorée la nature est notre guide
Il faut bien reconnaître qu’en son temps, l’édition et la parution des guides gastronomiques ont certainement apporté leur concours à une clientèle en recherche. Ils ont ainsi contribué tant au développement touristique national qu’à la renommée de la table française.
Aujourd’hui ils restent les gardiens d’un savoir-faire éclairé et seront encore plus amenés à évoluer avec les nouvelles attentes de notre société.
La Source Dorée, sans le savoir au départ, participe à cette évolution vers une cuisine authentique et humble. C’est d’ailleurs la mise en place de la ferme en permaculture qui nous a donné l’envie de valoriser nos légumes dans les assiettes.
La rencontre avec Jérôme Munster, chef en recherche, lui aussi, d’authenticité nous est apparue comme une évidence : nous allions ouvrir ensemble un restaurant gastronomique.
La boucle était bouclée, nous avions en mains les outils nous permettant d’assurer à nos hôtes la certitude de déguster un menu Terroir ou un menu Végétal selon leur envie. Nos produits issus d’une culture ancrée dans le respect de la nature aux pieds du restaurant et ainsi valorisés par un chef dont la renommée n’est plus à faire.
Vous êtes nos partenaires dans cette métamorphose.
Notre choix a semble t’ il été le bon, si l’on en juge, par les restaurateurs qui ont choisi la même route que nous, celle d’une réforme en profondeur. Les appréciations enthousiastes qu’enregistrent notre restaurant sont notre plus belle récompense et nous encouragent dans notre engagement.
Nous considérons en effet, que nous sommes dans un échange équitable avec vous, nos hôtes, en vous offrant le meilleur de notre activité à prix raisonné, avec vos sourires et votre fidélité.
Donc, mille fois merci à tous, de participer à nos côtés, au renouveau de cette cuisine qui fait honneur aux produits de saisons, aux produits sains, locaux, et bios, répondant à vos choix légitimes.
Tourisme de proximité : L’aventure près de chez soi !
La Source dorée et sa philosophie du tourisme de proximité
Lorsque nous nous sommes installés il y a 7 ans dans les monts du Lyonnais et que nous avons commencé nos travaux de rénovation. Nous nous sommes interrogés sur l’impact d’une installation à la campagne pour recevoir des hôtes en séjour.
La proximité d’une gare desservant Lyon était pour nous un des critères de choix du lieu. Aujourd’hui nos hôtes « ferroviaires » sont peu nombreux néanmoins nous espérons bien voir cette tendance se développer. Car l’accès est finalement plus serein et simple qu’en voiture. Nos hôtes peuvent soit venir chez nous à pieds avec un quart d’heure de marche, certes en montée mais cela reste envisageable ou sinon nous proposons de venir les chercher en voiture afin de faciliter le transport de leur valises.
Pourquoi ce questionnement me direz vous ?. Et bien, nous avons choisi une voie qui nous amène à plus de respect de la terre et de ses ressources. Mais aussi une vie nourrie de plus de sens. loin de nous l’envie de donner des leçons mais nous souhaitons quoique certainement imparfaitement mettre le plus de cohérence possible dans nos actions et propositions.
Alors pour nous, il était évident que le tourisme de proximité était notre credo.
Pourquoi un tourisme de proximité
Avant tout, parce que nous croyons qu’il est urgent de se préoccuper de notre empreinte écologique.
Et aussi parce qu’aujourd’hui le contexte de pression économique et de sécurité impacte les choix de séjour des français.
Aujourd’hui 41 % des français se dirigent vers des séjours courts de 1 à 3 nuits et répartis tout au long de l’année de façon équilibrée.
Et finalement ils découvrent le plaisir de voyager à côté de chez soi. Nous sentons de plus en plus chez nos hôtes une envie de redecouvrir leur environnement, leur terroir ainsi que le besoin de contribuer à l’économie locale.
Le voyage comme une occasion de se « re »trouver
Comment trouver ce qui nous manque tant depuis quelques années ? c’est à dire le lien social, l’authenticité.
Peut être en sortant du tourisme pour aller vers le voyage.
Une maison d’hôtes avec des personnes qui vous accompagnent simplement dans votre séjour est un lieu idéal pour cela.
Comment se réapproprier l’espace temps du voyage ? Quand vous sortez fatigués, épuisés de votre vie quotidienne et que vous aspirez à devenir un consomacteur de votre voyage. Vous souhaitez peut être, prendre le temps, plutôt que de courir d’une visite à l’autre sans échanges derrière votre écran photo. Nombreux sont ceux qui n’ont plus envie d’être des consommateurs passifs de circuits touristiques où tout se fait vite et ou l’on sent que tout doit être rentable avant tout.
Nous sommes dans l’Ere de la vitesse et de la flexibilité et cela mène souvent à l’individualisation et l’isolement.
Finalement nous entendons souvent que pour nos hôtes, le voyage c’est aussi l’occasion de faire le point sur soi, sur sa vie, prendre le temps de retrouver ceux qu’on aime.
Une invitation au lâcher prise comme un retour vers soi pour se réaproprier simplement le sens de sa vie.
Le Voyage c’est la rencontre
Nous croyons qu’il faut mettre la rencontre humaine au coeur de notre relation d’accueil et que c’est cela qui distingue nos maisons d’hôtes des chaînes impersonnelles ou des voyages sur organisés.
Durant les vacances certains deviennent avides de retrouver les valeurs d’humanité et d’oublier les valeurs de marché.
Finalement, qu’est ce que le « Tourisme équitable » ? c’est un échange équitable, une rencontre sincère et confiante, il est temps de le mettre en pratique aussi prés de chez nous.
A la Source dorée, nous tentons de sortir du « toujours plus » pour que vous puissiez prendre le temps d’être.
Notre rêve c’est de vous inviter à un voyage vers le lâcher prise, de vous inviter à redécouvrir la beauté de la vie.
La nature et l’aventure prés de chez soi ou devenir un ambassadeur du vivant
Le respect de soi et d’autrui, la capacité d’ouverture à l’autre voilà la quête d’un voyage. c’est la rencontre spontanée qui rend le voyage unique.
Avez vous remarqué que l’accueillant et l’accueilli portent le même nom : « des hôtes » . Nous sommes ainsi hôtes l’un de l’autre. Quelle belle invitation à aller l’un vers l’autre.
Au fond l’aventure et le dépaysement qui nous attiraient massivement vers les pays dits exotiques peut se trouver près de chez soi et chacun peut devenir l’explorateur de son territoire
Alors pourquoi ne pas tenter un voyage axé vers la nature ?
Quels sont les caractéristiques de l’écotourisme ?:
Le retours aux sources
Finalement ne serait ce pas un luxe que de trouver un lieu où en toute tranquillité d’esprit vous pourriez vivre une sorte de retour aux sources. Tout en étant ancré dans le local et toute simplicité, alliant racines et modernité. Dans une ambiance conviviale avec un confort qui répond à vos besoins.
Vous pouvez vivre cela prés de chez vous. Des lieux inspirés de ces valeurs émergent dans nos campagnes.
En ce qui nous concerne, nous essayons de vous proposer tout cela. Dans un lieu où vous pouvez expérimenter soit :
Et cela selon vos envies et vos besoins.
Nos interventions vont de l’accueil en chambre d’hôtes, ou à table dans notre restaurant bio et local en passant par les soins de bien être, les ateliers de cuisine, les accompagnements, les cures, les séjours, les formations, les visites de notre éco-circuit,
les atleires participatifs etc …
Bref un panel de propositions toutes liées dans un respect commun pour le terroir, les Hommes et la Nature.
Sejour en amoureux à la Source dorée
Un sejour en amoureux pour la Saint Valentin 2017 prés de Lyon
Vous cherchez un endroit authentique pour célébrer votre amour ?
Notre maison d’hôtes de charme, véritable demeure romantique à l’architecture italienne décorée avec goût et toute en légèreté vous séduira par son aspect unique.
C’est LE LIEU pour passer un sejour en amoureux à 2 pas de Lyon dans un véritable cocon pour bercer votre amour.
Une Saint Valentin authentique pour votre sejour en amoureux
Située à 20 kms de Lyon en pleine nature, sa vue et ses couchers de soleil sur les monts du lyonnais raviront les coeurs romantiques.
Son restaurant gastronomique et intime complétera ce moment exceptionnel. Le Chef Jérôme munster est réputé pour sa cuisine dans nos monts du lyonnais. Il pratique une cuisine subtile créatrice et naturelle. vous pourrez profiter de ses belles assiettes aux saveurs authentiques au coin du feu de la belle salle de notre restaurant parée de couleurs tendres. Découvrez le menu
En outre, nous veillons à la cohérence de notre offre en vous proposant des produits frais tous locaux. Ils proviennent soit de notre production soit de fermes Bio.
A la Source dorée tout est pensé pour votre bien être, c’est notre obsession.
Ainsi, pour parfaire ce séjour, vous pourrez profiter de l’espace bien être privatisé rien que pour vous. Vous pourrez même choisir de poursuivre ce moment de bonheur par des soins prodigués par l’équipe du Centre de ressourcement Terre d’harmonie de La Source dorée. Découvrez la carte des massages.
Durant
Par ailleurs, Toute la maison sera aux couleurs de l’amour, vos chambres inspirées par cet événement abriteront cet esprit de douceur.
Alors, SURPRENEZ VOTRE AMOUR EN LUI OFFRANT UN SÉJOUR EXCEPTIONNEL
Ce séjour comprend :
[symple_box color= »red » fade_in= »false » float= »center » text_align= »center » width= » »]Forfait Saint Valentin 201 euros hors boissons supplémentaires.[/symple_box]
Une chambre d’hote de charme pour un supplément d’âme
La Source Dorée : Chambre d’hôte de charme
A La Source dorée nous aimons ce qualificatif « de charme », il dégage une idée d’ambiance, de douceur. Alors, bien entendu, on ne sait pas trop ce qu’il signifie car le charme est une interprétation personnelle.
Nos hôtes, de leur côté, confirment cette définition honorant ainsi notre belle demeure, qui a su conserver à travers les ans, son esthétique latine.
Mais quelles peuvent être les raisons de l’impact très particulier que lui accorde cette définition ?????
Et bien oui, c’est le charme !!!!
Comment définir le charme
Le charme, ce qualificatif de genre indéfinissable, est défini dans le Petit Robert comme « une qualité qui attire, qui plaît ». En effet, l’appréciation se situe au delà de la notion de beauté. Il y a à cet égard une action valorisante et porteuse d’un supplément d’âme par l’impalpable de ses contours. Il agit sur le ressenti face à l’appréciation d’un être ou d’une chose. En transformant un avis favorable mais froid, en un sentiment empreint d’enchantement, d’émotion, de vibration et d’élan du cœur.
Et c’est ce qui motive notre projet « faire vivre un moment qui fait sens dont on ressort transformé et ressourcé ». Et la maison à elle seule remplie cet objectif.
Un charme inné et naturel
A vrai dire, c’est le sentiment que nous avons ressenti Nathalie, Philippe, Maxime et moi même lors de notre découverte. C’était il y a sept ans et nous sommes tombés amoureux de cette construction perchée sur la colline avec une vue imprenable sur les Monts du Lyonnais. Devant cette beauté extérieure, et une structure intérieure présentant toutes les potentialités correspondantes au projet que nous formions. Cet ensemble nous est apparu de suite, comme le lieu de charme idéal. Nous allions pouvoir y réaliser un espace de convivialité, d’accueil, de ressourcement et de bien être.
Il ne nous restait qu’à entreprendre durant presque deux ans, les travaux qui répondaient aux exigences de la situation et à la réalisation de nos voeux.
Le charme historique
Au charme naturel de cette grande construction, intégrant force pierres dorées si représentatives de notre région, et la beauté de son environnement attenant, est venu se joindre le charme qui se dégage de l’histoire des Hommes et du temps.
Le caducée sculpté au surplomb du seuil de cette demeure et les initiales entrelacées sous la niche murale rappellent le passage des premiers propriétaires illustres. En effet, cette maison fut celle de Léon Bérard, grand cancérologue et de son épouse Hélène Mangini.
Les hôtes que nous recevons sont très friands et demandeurs du récit de cette saga qui nous a précédée en ces murs, y convenir est pour nous un véritable plaisir qui s’inscrit dans la perpétuation de cette légende qui fait partie intégrante du charme unanimement reconnu, de notre maison d’hôtes
Le charme du lieu et ses exigences
Comme toute chose au monde, le charme est toutefois une valeur périssable, dans la mesure où rien n ‘est entrepris afin d’en assurer le maintien.
La Source Dorée n‘échappe pas à cette vérité. D’autant que la construction du bâtiment qui date de 1903 fait partie intégrante du patrimoine local. Ce qui implique que toute innovation s’inscrive dans une démarche novatrice mais respectueuse de l’environnement et du projet initial.
La liste des travaux entrepris dans ce sens est longue, mais l’important à nos yeux avant toute chose, est de pérenniser le charme indiscutable de cet ensemble qui nous tient tant à cœur.
Mais il y a aussi le charme de l’accueil
La qualité de l’accueil de cette maison souvent reconnue par nos hôtes, concoure de son coté, activement, au charme du lieu.
Car le charme, c’est aussi garantir la chaleur des contacts, c’est recevoir autrui comme un cadeau, c’est accueillir positivement l’imprévisible et pour garantir cette qualité.
Nous nous efforçons à ce que la Source Dorée soit :
Ainsi voir partir nos hôtes charmés est notre plus belle récompense.
Daniel Boidin le pape de La Source dorée
Sous le charme permanent de cette maison dont il est amoureux
Notre façon de vivre l’utopie
Permaculture
Design au service de l’utopie
L’utopie : vaste sujet me direz vous ? pour ma part j’adore ce mot. Il me donne envie d’aller voir ce qui se trouve derrière et vous ?
Alors l’utopie ça vous dit ?
Il y a quelques années déjà, les circonstances nous ont fait ressentir la beauté de la vie et le cadeau de pouvoir l’expérimenter jour après jour.
Depuis, nous accueillons la vie comme un miracle chaque jour renouvelé. Vivre ce cadeau quotidien est tellement incroyable que vivre l’utopie nous est apparu comme une évidence.
La permaculture est devenue notre passion et a donné de la structure à notre projet. Avec la permaculture et sa méthode : Le design, l’utopie devient chaque jour un peu plus une réalité.
D’où vient l’utopie
Le terme utopie a été créé par Thomas Moore en 1516, il vient du grec u et topos et désigne une société imaginaire idéale. dans le Larousse vous trouverez aussi : projet irréalisable et imaginaire.
Sa traduction directe serait « un lieu qui n’existe pas ». C’est certainement pour cela que par esprit de résistance, nous avons choisi un lieu comme celui où nous essayons de rendre
réelle une belle utopie : La Source dorée.
L’utopie a séduit bien avant nous de grands personnages comme :
L’utopie naît de la conscience d’un dysfonctionnement, d’une résistance aux règles implicites et explicites d’une société. Elle se nourrit d’imaginaire, de réflexion et de volonté de changement, d’une recherche de sens.
L’utopie se révèle complètement dans l’engagement et la responsabilité. C’est à cette condition que l’on peut envisager de la vivre en la transformant en réalité.
Elle s’oppose au pessimisme, au fatalisme, à l’immobilisme et à la peur du changement pour ouvrir une fenêtre sur les « et si .. » les « alors on le fait … »
Bien entendu l’utopie positive est motivée par un mieux vivre ensemble et refuse l’indifférence et la pensée unique.
Permaculture et utopie
La permaculture est clairement ancrée dans cette recherche appliquée « d’un autre système possible », pluriforme, s’engageant sur le long terme et la persévérance.
L’observation, commencer petit, corriger tout en s’inspirant de la nature sont autant de principes que nourrissent cet engagement.
David Holmgren cofondateur de la permaculture rappelle que la permaculture » a trait à ce que nous voulons et pouvons faire plutôt qu’aux obstacles que nous rencontrons et aux changements que nous attendons des autres. Il s’agit d’une réponse à la fois éthique pragmatique philosophique et technique ».
Finalement vivre l’utopie est un choix, une posture de vie, un engament libre et joyeux.
Dans un monde ou le résultat compte plus que l’effort ou la compétition est valorisée par rapport à l’entre aide, nous avons choisi la voie de l’utopie pour un futur meilleur. C’est le moteur de notre action que nous vivons avec enthousiasme
A partir du moment où nous avons accepté que nous sommes responsables de ce que nous aimons, de ce que nous faisons, de vivre nos valeurs au quotidien. Notre projet est devenu une évidence : créer un lieu cohérent de démonstration de la concrétisation de cette utopie. Tout en restant en lien avec tous les mondes : économique, agricole, commercial politique amical et bénévole …
Et pour cela il nous fallait vivre les valeurs en lesquelles nous croyions au quotidien.
c’est ainsi que sur la base du tryptique :
Nous avons construit la Source dorée.
Les rencontres ont fait le reste. chaque jour les interactions avec tous les acteurs et les éléments nous font évoluer.
Toucher la réalité en abordant les bordures
Nous touchons régulièrement nos limites (bordures) physiques psychologiques émotionnelles et rationnelles. Les bordures qui sont des lieux de richesses et de créations et qui nous poussent à toujours plus de clarté et de structure. Ceci nous ramène sans cesse à l’importance d’un design (de projet, de vie) et à l’analyse des interactions. Afin de faire foisonner les possibles.
Malgré l’évidence et l’enthousiasme ceci n’est pas un chemin tranquille les moments de doutes, l’épuisement l’incompréhension, la remise en cause lié au facteur humain, les obstacles sont au rendez vous autant que les moments de bonheur.
Ainsi nous dépassons ces « souffrances ou obstacles » pour dépasser nos limites et ouvrir
son champs de possibles intérieur et pratique. C’est une façon de devenir plus libre et plus épanouis et de ressentir profondément l’utilité de son action et le sens que l’on donne à sa vie. Pour vivre ce moment de bonheur lorsque vous vous dites » je suis à ma place ».
A suivre …
Dans un prochain article j’essaierais de vous proposer un premier retours d’expérience sur notre façon de vivre l’utopie.
Tournage d’un film sur la permaculture
Les coulisses d’un tournage sur la permaculture à La Source dorée
en Rhone alpes
Quelle chance ! nous avons pu accueillir pour un tournage sur la permaculture 2 personnages passionnés et passionnants :
Jéremy Rizoud notre « jedy » préféré qui anime
des formations à la permaculture à La Source dorée
et
Gérard Ducerf le « Maître » des plantes bio indicatrices himself.
Et oui que du beau monde !
C’est la société de production Jupiter qui va proposer un film sur la permaculture et toutes les belles nouveautés qui éclosent de part et d’autres de la France.
Rencontre avec un homme authentique au service des écosytèmes naturels
En rencontrant pour la première fois Gérard Ducerf nous avons découvert un homme joyeux et passionné. Un paysan qui a vu son chemin se transformer suite à un accident de travail et notamment au sabot d’une vache qui l’a arrêté net. Gérard dit, lui même, qu’elle lui a finalement offert une nouvelle vie consacrée à la botanique appliquée.
Gérard tout petit déjà se passionnait pour les plantes mais « ce n’était pas vraiment l’intérêt chez les paysans de l’époque ». Il a repris l’activité de la famille en conventionnel et s’est très vite interrogé sur les pratiques de ces pairs. C’est après son passage en bio que l’accident a accéléré le processus de transformation de Gérard. Il s’est alors plongé dans la recherche bibliographique des plantes sauvages, « des mauvaises herbes » comme disent les paysans. Après avoir travaillé pour des collectivités locales sur les zones naturelles, sur les plantes dites invasives, sur des cartographies de grandes zones, sur la cueillette de plantes sauvages pour les laboratoires pharmaceutiques. Il s’est rendu compte que les plantes lui indiquaient finalement la nature des sols leurs avantages et leurs faiblesses. C’est de là qu’est née l’encyclopédie des plantes bio indicatrices qui fait aujourdhui 3 volumes et quelques autres en préparation.
Des mauvaises herbes pour « réparer » les sols
Ainsi grâce à l’analyse des plantes qui occupent le terrain vous pouvez découvrir l’histoire de votre sol et ses déséquilibres. Selon Gérard une plante ne vient pas par hasard, elle pousse parce que les conditions de réveil d’une graine en dormance sont réunies. Une plante ne vient que pour compléter une carence du sol pour rétablir en quelques sorte l’équilibre.
Et oui !!! finalement il faudrait laisser ces mauvaises herbes faire leur travail jusqu’à ce elles disparaissent, témoignage d’un rééquilibrage naturel.
Cela remet en cause nos pratiques n’est ce pas ? En tout cas cette approche nous permet de faire un diagnostic de nos sols et d’envisager des plans d’action éclairés de correction.
La cohérence en cadeau
Gérard est un chercheur autodidacte reconnu aidé d’un bons sens pratique de paysan doublé d’une grande générosité. Passer une journée à ses côtés fut un grand plaisir, sa simplicité et sa bonhomie a charmé La Source dorée. Quand l’homme et son oeuvre sont en cohérence quel enseignement !.
Pour résumer le bonhomme, je vous transcrit une de ses phrases : »Je ne fais qu’observer et retranscrire, je ne fais rien moi ». Une belle leçon d’humilité.
Pour lui « la permaculture permettra d’envisager un avenir pour nos sols en train de mourrir ».
En ce qui concerne notre ami Jéremy Rizoud son intervention a porté sur l’analyse de la biologie des sols et les moyens de corriger des sols perturbés. Je demanderais directement à Jéremy de nous faire un article pour présenter cela, il le fera bien mieux que moi. A suivre …
Vous l’aurez compris ce fut elle belle journée riche en échange et en convivialité pour nous tous.
Trouvez une idée de cadeau Ethique
Pourquoi choisir une maison d’hôtes de charme ?
ET SI VOUS CHOISISSIEZ UNE MAISON D’HOTES DE CHARME POUR VOS VACANCES
Nous recevons depuis maintenant plus de 10 ans des hôtes dans notre maison d’hôtes de charme.
Si nous avons choisi de proposer ce type d’accueil c’est que nous même étions clients de chambres d’hôtes et que nous adorions ce type d’hébergement. Au point que nous organisions nos vacances en fonction des chambres d’hôtes que nous souhaitions découvrir.
C’est finalement devenu une passion et quand nous avons pu nous installer à la campagne, ce fut une évidence : nous allions prévoir quelques chambres d’hôtes dans notre résidence.
D’abord envisagé comme un « hobby », notre passion est devenue une maison d’hôtes entièrement consacrée au ressourcement de nos hôtes.
Aujourd’hui avec l’évolution des offres touristiques, il devient difficile de choisir son mode d’hébergement. Les offres sont complexes à trier et les modes d’hébergement de plus en plus diversifiés.
Alors qu’est ce qui vous fera choisir une maison d’hôtes ?
1) Mais au fond c’est quoi une chambre d’hôte ?
Sur le plan juridique les chambres d’hôtes répondent à des critères très spécifiques. Vous devez être accueillis chez les propriétaires habitants les lieux qui ne peuvent louer que 5 chambres.
C’est donc un accueil chez l’habitant, ce qui le distingue clairement des hôtels. En chambre d’hôtes le petit déjeuner est compris systématiquement dans le prix global affiché. Ce qui change sensiblement le prix comparatif de votre séjour avec un hôtel. Par ailleurs, vous devez pouvoir avoir accès à des toilettes et une salle d’eau dans votre chambre ou à proximité.
Vous entendrez aussi le terme maison d’hôtes que nous apprécions particulièrement, qui lui n’a pas de périmètre légal. Ainsi des chambres d’hôtes comme des hôtels utilisent ce terme.
Nous trouvons que le terme maison d’hôtes s’adapte vraiment à notre lieu, car la personnalité de la maison est telle que nous nous mettons à son service. Ensuite, comme au fil des années nous avons ouvert les différentes pièces à nos hôtes afin de leur offrir toujours plus de liberté, il ne s’agit plus exclusivement d’une mise à disposition de chambre. Ainsi, nos convives profitent de la maison dans son intégralité.
Nous avons l’habitude de dire que la maison est comme une maison de famille ou chacun se sent comme chez lui et c’est un compliment que l’on nous fait souvent.
2) la différence entre les chambres d’hôtes et les autres formes d’hébergements
Souvent nos interlocuteurs hésitent entre le terme gîte ou chambres d’hôtes. Mais pour nous il ne s’agit clairement pas du même type de relation.
En chambres d’hôtes « nous vivons avec vous », en gîte nous vous louons en quelque sorte un appartement pour un week end ou pour une ou plusieurs semaines.
La grande différence des chambres d’hôtes avec l’hôtel vous l’aurez compris c’est le caractère « personnel et unique » de l’accueil puisque nous vous accueillons dans notre intimité.
Par ailleurs, le nombre limité de convives est aussi un gage de tranquillité et de qualité relationnelle. Les propriétaires de chambre d’hôtes se sont souvent impliqués de tout coeur dans l’aménagement de leur maison qui leur rassemble. ils s’ouvrent à leurs hôtes en ouvrant leur porte. Inévitablement l’accueil est chargé de plus d’émotion c’est ce qui rend l’accueil en chambres d’hôtes plus « humain ».
3) Les chambres d’hôtes de charme : Une affaire de passion
Vos hôtes qui ont choisi leur lieu d’installation sont aussi des amoureux de leur région est sont de vrais guides touristiques avec leurs petits trucs pour visiter les environs, ce qui permet de personnaliser votre séjour.
La plupart aiment faire partager ou découvrir leurs passions qui rendent si uniques les séjours dans ce type d’hébergement. Nous nous souvenons d’un séjour chez une personne qui s’est installé maintenant en Provence et qui est passionnée d’origami et de bio. Et puis, il y a aussi cette autre hôtesse en bourgogne passionnée de patchwork dans un château en pleine nature ici et bien d’autre encore.
En ce qui nous concerne notre thématique c’est le ressourcement via : l’alimentation, le bien être. Et aussi surtout la permaculture ou l’art de vivre dans le respect de la nature à notre juste place.
Il nous reste à évoquer Airbnb. En ce qui me concerne j’ai voulu tester et je suis tombée sur un loueur de plusieurs appartements que je n’ai pas rencontré.
4) Et AirBnb alors ?
Nous aimons l’idée de tourisme coopératif et je distingue l’hôte de la structure AirBnb. En ce qui concerne le fonctionnement de cette entreprise, elle ne me semble pas beaucoup se distinguer de booking. Ah si peut être, c’est la personne qui réserve qui paye le plus gros de la prestation et non le propriétaire. On peut ajouter aussi la difficulté à les joindre, les demandes d’informations et de liens avec un compte de réseau social peu justifiable.
Reste l’objectif affiché de devenir une place de marché de l’hébergement incontournable qui résonne mal avec le monde du collaboratif. En ce qui concerne les prix des locations, il me semble qu’ils augmentent rapidement ces derniers temps même s’ils restent encore compétitifs avec ceux du marché de l’hébergement. Le type de relations qu’offre ce mode de séjour me semble fort sympathique et très proche de celui des chambres d’hôtes. La différence réside dans la labellisation, la déclaration en mairie et les garanties que doivent proposer les chambres d’hôtes
Je pense qu’il y a de la place pour tous les modes d’hébergement dans la mesure ou chacun reste dans son créneau. Il faut tester chaque mode d’hébergement et choisir celui qui convient le mieux.
5) Le vrai sens de la maison d’hôte c’est la rencontre avec les hôtes, avec soi même et un petit supplément d’âme
Dans un monde toujours plus standardisé ou les relations humaines deviennent de plus en plus source de stress. Les maisons d’hôtes peuvent apporter à vos séjours plus d’expérience humaine sereine, d’authenticité, de vraie détente dans un cadre intimiste et confortable.
Vos hôtes ont très souvent des parcours de vie passionnant et une philosophie de vie qui donnent souvent un autre éclairage à vos vies et à vos choix. Ils vous donnent sans prétention l’occasion de voir de l’intérieur des choix de vie un peu en marge, des passions vécues souvent dans le plaisir. Ils permettre de mesurer que nous avons souvent le choix de nos vies avec leur avantages et leur inconvénients. Et c’est ainsi que vous pouvez repartir reposés regonflés et plus sereins. Enfin je vous le souhaite !
Alors finalement où passerez vous vos prochains séjours ?